熱血強人組，到了這家位於國美館附近的餐廳，二話不說！（喀吱！喀吱！…）讓我們拿著相機猛拍店面，真的太有特色了說！店面前的裝置藝術也重新變化過，迎合這次聖誕節的到來，用了大量的漂流木
素材，做成了聖誕樹、靡鹿、雪橇；店外觀與一些擺設，絲毫沒有太多細緻的修飾，選擇保留最自然純
樸 、原始粗礦、濃濃部落精神的格調。
一進到店面，牆面上的彩繪，五彩繽紛，讓我看的是目不轉睛的說。開始點餐時，就連菜單的設計都頗具巧思（OS：真的是排灣族的部落？），還有一些彩繪石頭、手工項鍊等等；以上說的這些，都出於邱老闆金明（排灣山地話本名：然而然）與志同道合、三五好友，一手包辦，所呈現的視覺空間響宴。
然後，今天我跟強人，真的是嘴巴和耳朵，雙重飽福；因為老板本身也是駐唱出生的，不定時就會與好友在店內說笑談天，好友興致一來，也會拱他上去唱。我們下午三點多到，剛好就遇到上述情況，不用等到七點的LIVE演唱耶！哇！老闆的聲音非常清亮好聽，食物也非常好吃（阿強點了下午茶沙拉套餐，而我單點了一道石版烤肉和一壺檸檬萊姆茶；這邊餐點的價位大概是200多到500多的菲力牛套餐不等，有收一成服務費，因為是精緻套餐，所以食量大的人……），就這樣，有音樂和美食的相輔相成之下，這頓餐，真的會讓進去享用的朋友，心情隨時保持非常愉悅的狀態，而且你也可以有問題就直接TALK老闆，想唱歌、想點歌都非常歡迎上去與駐唱歌手互動。
等到五點多，老闆的這攤老友與熟客終於聊到一個段落；我們也找了老版小聊了一會（老闆真的超有親和力的，感覺他就是把客人當朋友，也不定時有一些熟客回來找他），訪談的問題大致如下（詞句有稍加潤飾過）：
（1）
熱血強人：
邱大哥，聽說您是駐唱背景出生，有想過要出片的念頭嗎？
而當初怎麼會想上來台中，經營開這家音樂餐廳？
邱大哥：
在經營態度上，我算是一個非常熱情的人。一開始要籌備開這家店，花了不少心力與時間（約十年之久），現在看到的這些彩繪、石頭、木刻、與藝術裝置，由草案到實做呈現，我召集一群與我擁有同樣熱誠的好友，組織成一個屬於我們的TEAM；從無到有，才有今天的成果。
還有，出片的部分，很久以前有人找過，我還跟張宇等知名歌手那時是同一掛出來的；不過，出於個人理想，還特地跑去學廚藝，我們的菜色很豐富、常更換，你們可以多帶些人來這邊啊！
（2）
熱血強人：
邱大哥，請簡單說明一下，店取名的由來、有何意義上的特殊，LOGO的設計理念？
邱大哥：
店名為「咕嚕咕嚕（culu- culu）」，因為很好記啊！就好比生活上，喝水、吃東西，咕嚕咕嚕的（狀聲詞），或者很像氣泡那樣，不斷的冒出（靈感來自於生活經驗）；至於LOGO設計，也延用氣泡的創意概念，套在好像一家人的頭上，有一種家人或朋友，溫馨聚會、享樂片刻時光的感覺。那當然，也保有我對店裡所要求的；「人文、自然、美食、音樂、情感」，缺一不可。
（3）
熱血強人：
邱大哥，店內最喜歡的腳落或最有特色之處？在一進門，我們看到很多排灣族圖騰與部落的元素，像是男性為什麼要特別強調陽具這性徵的，諸如此類的，為我們稍作解釋與用意。
邱大哥：
店裡外的每一件相關事物，我都很喜歡；因為是出於自己動手去設計（我並不是設計或藝術相關科系出生）。至於排灣族圖騰與部落的元素，就是憑著我對族裡面的一些印象與記憶，以大量彩繪的表現手法，像是「百合」，象徵代表的是「神聖、純潔」，還有男、女性別上的這種圖騰，就是屬於我對族裡文化的認知與應用。包括菜單上所見，這些圖案；眼鏡蛇和一些塗鴨，是經過我們重心拆解與組合過的，可能有的不一定有用意、有的就是延續那一塊祖先給我們的。
（4）
熱血強人：
邱大哥，在食材與食譜的設計或取材上，您可否向我們推薦幾樣或客人來這邊最愛點的餐點？
邱大哥 ：
其實，我們原住民，在吃這一方面，不是你們一般平地人所能想像與接受，所以有經過中西食材上的改良。像族裡的烤山豬肉，皮比一般肉厚上好幾倍；真正在部落是邊咀嚼上好一陣子，邊講話喝酒，皮硬得不得了，所以不採用而改用薄片的石版烤肉串，食材處理的每個環節都是相當費功。當然也有好的部分；食材處理步驟上是要調整過的，像「A-VAI（排灣母語）」，就是平地人的燉飯，而我們稱為「山地飯」，以其中的食材小米來說，本來要經過發酵過程（那個是我們的臭豆腐啦！），考慮到說有些客人不能接受，所以我們沒經發酵，加上花生（粉）、豬肉等等食材現包上野菜及最外層的月桃葉，把香氣提升到一個極致。另外，還有我們的特調小米酒，很好喝，可以試試！及檳榔花，吃起來口感非常的爽脆，但不能吃多偏涼。
（5）
熱血強人：
邱大哥，說說您的待客之道？還有像各家媒體報章或網路評價，都讚許有佳及推薦指數相當高；有想過在網路行銷上面，比方自己設計屬於你們的網頁或部落格之類的？
邱大哥：
我們家狗店長叫「馬哩馬哩（MA LI MA LI）」；他非常乖，有時看見人還打招乎。「馬哩馬哩」；也代表排灣族母語的「感謝」。來我們店內的都是一些熟客，透過這樣相互宣傳，有的也變成朋友；第一次見面的顧客，要看感覺吧！
網路行銷上面；你們（指熱血強人2人）也是學設計的，幫我做做看吧！畢竟，我們店也沒有太多商業行銷手法，多半靠這些媒體報導；但你們要先來實習與了解我們店內的課程（我們（指熱血強人2人）回答的相當婉約；因為研究所的課業目前來說相當沉重，很怕肝指數會攀升，所以跟大哥講到時在看情況或挪時間），這樣也才會深入了解店內的經營模式與方向，也希望有心的朋友也以加入我們的TEAM，以原住民朋友為優先，也會經過評估。
※感謝邱大哥提供店內與商品上的現場拍攝，和抽空接受與熱血強人組的談話，
...讓這個「探討餐飲文化店家」的課程單元如期進行。
※營業地址：台中市西區五權西四街13巷2號
...營業電話：04-23783128 傳真號碼：04-23781368
沒有留言:
張貼留言